Parola chiave dello scenario agroalimentare e da cinque anni diventata legge (Regolamento Ce N. 178/2002), la tracciabilità è legata a un processo di trasparenza della filiera produttiva e distributiva legata anche a nuovi parametri di tipo igienico e sanitario. L'etichetta apposta sui prodotti rappresenta il front end di tutto il sistema e l'ultimo step del percorso, documentando una sintesi del informativo da monte a valle.

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